Tags

, , , ,

De naam Dutch baby klinkt heel fancy, maar simpel gezegd is het een pannenkoek uit de oven.
Ik ben gek op pannenkoeken, vandaar de naam van mijn blog ;), ze zijn alleen niet heel gezond. Daarom ben ik altijd op zoek naar pannenkoek-recepten die in mijn gezonde lifestyle passen. Deze baby past daar zeker in!

Wat heb je nodig voor 1 persoon?
Een koekenpan die in de oven kan
50 gram volkoren speltmeel
1 ei
80 ml plantaardige melk (ik gebruik de kokos rijstdrink van Alpro)
1 tl bakpoeder
1 el maple syrup (agavesiroop of honing kan ook)
Kokosolie (ik gebruik extra virgin)

Optioneel:
Kaneel naar smaak
Geraspte kokos naar smaak
Blauwe bessen

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 180 graden.
Mix het meel met het ei, bakpoeder, maple syrup en de melk. Roer dit goed door elkaar met een garde.
Als dit goed gemixt is kun je de kaneel, kokos en blauwe bessen toevoegen. Roer het nogmaals goed door.
Vet nu je koekenpan goed in met de kokosolie, giet het beslag in de pan en zet de pan in de oven voor ongeveer een kwartiertje.
Je pannenkoek is klaar als de bovenkant hard is en goudbruin.
Je kunt er nog extra maple syrup overheen doen maar voor mij, als zoetekauw, is ‘ie zo zoet genoeg.

Enjoy!

Advertenties